Gefüllte Schokolade Heidelbeere mit Schafmilch

Um dieses Produkt geschmacklich abzurunden und fließfähig zu machen, bedarf es eines Veredelungsprozesses: des Conchierens. In der Conche wird sie über Stunden hin und her geschlagen, um eine homogene, zartflüssige Masse zu erhalten.

Anschließend wird sie in mehreren Stufen auf ca. 28 °C gekühlt und wieder auf ca. 32 °C erwärmt. So erhält sie neben ihrem seidigen Glanz und zarten Schmelz ihren knackigen Bruch.

Sie wird nur noch zu Tafeln gegossen, abgekühlt und verpackt.

Zutaten: Zartbitterschokolade mit SCHAFMILCH (Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter, SCHAFMILCHPULVER (2%). Kakao: 70% mindestens).

Füllung: Zartbitterschokolade, Maissirup, Pflanzenfett, Honig, Fruchtpaste 12% (Zucker, Glukosesirup, Heidebeeren (15%), Wasser, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Apfelsäure, Heidelbeersaftkonzentrat (5%), Farbstoffe: Anthocyane, KARAMELL(E150c), Indigotin, Aromen, Verdickungsmittel: Pektin, Tarakernmehl)

Kann Spuren von Nüssen und Kuhmilch enthalten. Kühl und trocken lagern.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

• Energie 2472kJ / 590kcal
• Fett 46g
• davon gesättigte Fettsäuren 26g
• Kohlenhydrate 33g
• davon Zucker 29g
• Eiweiß 6,2g
• Salz <0,1g

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